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【出街搵食】元朗即叫即炸臭豆腐!芝士奶盖冷泡茶+黑糖珍奶

2020-06-12 728浏览 K迈生活

臭豆腐,虽是小众口福,但懂欣赏者,必对此物有瘾。 可惜,臭豆腐一身奇香,锋芒太露,早年招惹官非, 今天在香港街头,一件够味得体的臭豆腐,买少见少, 「 真係好食嘅舖头,五只手指数得晒,我想做番呢种怀旧味道。」 于是,臭豆腐癡阿 Yuk,索性拉上老婆创业,开间手沖茶店,小食独卖臭豆腐。

独沽一味 !即叫即炸臭豆腐

店子开在元朗千色附近,租贵竞争大,没有琳瑯满目烧卖鱼蛋多款 选择,用臭豆腐独步教育路,真係得?「 我又冇惊过,真係做得好,一味就够!」老闆阿 Yuk 自信说道。

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店主阿 Yuk跟老婆胼手胝足经 营,一个炸豆腐,一个 沖茶,繁忙时候,孩子 甚至也要带落店里照顾。

店子虽开在元朗旧式商场,但装修簇新光猛,格局跟大街那 些台式茶饮店相似,甚至更加乾净企理,后场炸炉不见油渍,也没有浓烈滷水和油烟臭味。

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「一件臭豆腐!」「十分 钟,OK? 」类似对答,此起彼落。老婆收银,阿Yuk就从雪柜拿出臭豆 腐,豆腐是供应商达兴即日新鲜来货,与湾仔那间影帝爱店,属同一货 源。大大件的盐滷豆腐,渗出淡淡膻臭,叫排队者垂涎。

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盐滷豆腐来做臭豆腐,内 里全是小孔,方便吸收滷 水,形成独特风味。

「 出面好多炸定 放凉吹冻,已经唔係细个种味,一定要即炸,要慢火炸,先好食!」阿 Yuk 将一件件豆腐落进滚油,噼呖啪啦,不时翻动,细心看着细嫩的气 孔,十分钟过去,膨胀成金黄的酥皮,出炉!

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开半,上籤,入袋。客人 接过,双手捧到立食位置,热得要摸摸耳珠,才将豆瓣酱、甜酱尽情唧 在金黄酥皮上,熟客还要加上小店独有的酸青瓜,这样才叫过瘾。

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臭豆腐 $13/ 件炸得胀卜卜,金黄酥皮,像豆卜般有脆度也有点嚼劲,内里绵密厚实,配上酱汁和酸瓜,实 在好味,可惜是臭味,没旧时浓,不够过瘾。

酱料都自家调过,酸青瓜是 阿Yuk 个人喜好,吃来酸 爽,配臭豆腐,确有惊喜!

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精挑细选!冷泡茶+芝士奶盖

即炸臭豆腐,固然香口火气足,不过大快朵颐,难免上火,好在这 里有手沖茶为你清热润喉。「 家人自小就会带我上茶山,对茶叶也算略懂 一二。」阿Yuk 实在谦虚,店里做的不是连锁模式,用茶粉茶碎大批沖 泡,反而只用原片茶叶,都是精挑细选,如白牡丹,就来自福建政和 「茶叶都选用当季时令,像白牡丹就在夏天最靓,消暑解燥,尤其适饮。」

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沖泡也特别,用一夜冷泡出味,喝来份外顺喉清雅,没有茶粉过度 萃取而来的涩口感觉,配着臭豆腐正好。

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冷泡茶还可配上近年大热的芝 士奶盖,用原砖忌廉芝士发打而成「 配方我测试了半年,我敢讲,跟大 陆那间名店,做得有九成相似。」术业有专攻,独卖臭豆腐,配一杯好 茶,小小店子的胆识和用心,值得佩服。

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芝士奶盖白牡丹 $25奶盖又厚又绵滑,芝士味恰 到 好 处, 呷着有淡淡甜香,清茶杏黄明亮,清润微甜,与奶盖配搭,确与喜茶的,有几分相像。
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黑糖珍珠鲜奶 $28近月几乎每家茶饮店都有 推出,小小店子也是自家 煮黑糖煮珍珠,配着十字 奶,水準不俗。

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尚品坊

地址:元朗西菁街9号富盛大厦地下15号舖

电话:9856 2971

营业时间:星期一至四1:00pm-9:30pm,星期五至六及公众假期 1:00pm-10:30pm

备注:只收现金